Etimología
Médula de los huesos largos del vacuno, consumida como alimento por su valor nutricional. Del guaraní 'karaku'.
Caracú
AlimentoPronunciación
ca-ra-CÚ
En Uruguay
El caracú forma parte del asado uruguayo: se sirven los huesos al horno o a la parrilla y se come la médula con cuchara, a veces sobre pan. Dato de interés: la excavación arqueológica del pueblo misionero de San Francisco de Borja del Yí, sobre la margen izquierda del río Yí (Durazno), documenta que ya en el siglo XIX los pobladores fracturaban los huesos vacunos para extraer y consumir el caracú, lo que muestra la antigüedad de esta costumbre alimentaria en territorio uruguayo.