Mandioca

Tubérculo nutritivo (Manihot esculenta); raíz comestible que se consume hervida, frita o transformada en harina. Del guaraní 'mandi'o'.

Originaria de la cuenca amazónica, la mandioca llega al Río de la Plata por la mano de los pueblos guaraníes y misioneros. En Uruguay se cultiva sobre todo en el norte y noreste, y aparece en platos como chipá y mandioca frita. Dato de interés: ya en 1528 hay un texto en castellano que la menciona, y la palabra aparece registrada en el Tesoro de Ruiz de Montoya (1639) con el significado de 'raíz conocida', acompañada de combinaciones como 'mandioca dulce' y 'mandioca podrida'.